Health

ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രണ്ടുതവണ ആലോചിക്കുന്നു, ICMR മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു: എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്

ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രണ്ടുതവണ ആലോചിക്കുന്നു, ICMR മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു: എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്

കേരളത്തിൽ വിൽക്കുന്ന ബ്രോയിലർ കോഴികളിൽ മരുന്നുകളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയുന്ന അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യം ഇന്ത്യൻ കൗൺസിൽ ഓഫ് മെഡിക്കൽ റിസർച്ച് (ഐസിഎംആർ) സ്ഥിരീകരിച്ചു. മരുന്നുകളെ തോൽപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് ബാക്ടീരിയ വികസിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഈ ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ പ്രതിരോധം തെലങ്കാന സാമ്പിളുകളിലും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. കോഴി ഫാമുകളിലെ വ്യാപകമായ ആൻ്റിബയോട്ടിക്കുകളുടെ ഉപയോഗമാണ് ഈ അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണം. ശേഖരിച്ച സാമ്പിളുകളിലെ മരുന്നുകളെ പരാജയപ്പെടുത്തുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ പട്ടികയും ഐസിഎംആർ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ക്ലെബ്‌സിയെല്ല ന്യൂമോണിയ സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് പോലുള്ള അപകടകരമായ നിരവധി ബാക്ടീരിയകൾ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു എന്നത് ആശങ്കാജനകമാണ്. കൂടാതെ, ഛർദ്ദിക്ക് കാരണമാകുന്ന ഇ-കോളി ബാക്ടീരിയയും ചർമ്മരോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ബാക്ടീരിയയും സാമ്പിളുകളിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്താലും പല ബാക്ടീരിയകളെയും നശിപ്പിക്കാനാവില്ല.

കേരളത്തെ മൂന്ന് സോണുകളായി തിരിച്ച് നടത്തിയ പഠനത്തിൽ തെക്കൻ മേഖലയിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച സാമ്പിളുകളിൽ ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ പ്രതിരോധം കൂടുതലായി കണ്ടെത്തി. കോഴിക്കാഷ്ഠം ശേഖരിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് ഡിഎൻഎ വേർതിരിച്ചാണ് പഠനം നടത്തിയത്. പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾ ആരോഗ്യമേഖലയ്ക്ക് വെല്ലുവിളി ഉയർത്തിയിരിക്കുകയാണ്. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ചികിത്സ അവയുടെ ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ പ്രതിരോധം കാരണം ഫലപ്രദമല്ല. ഡോ ഷോബി വേളേരിയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ ഡോ അജ്മൽ അസീം, പാർത്ഥി സാഗർ, എൻ സംയുക്തകുമാർ റെഡ്ഡി എന്നിവരെ ഉൾപ്പെടുത്തി. അതേസമയം, ഐസിഎംആറിൻ്റെ നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷനിലെ ഡ്രഗ് സേഫ്റ്റി ഡിവിഷൻ്റെ ഇൻ്റർനാഷണൽ ജേണലിൽ പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സുരക്ഷിതമായ ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ എങ്ങനെ വാങ്ങാം?

1) പ്രശസ്ത കശാപ്പുകാരിൽ നിന്നും പലചരക്ക് കടകളിൽ നിന്നും സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഫാമുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക. സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം ഓർഗാനിക് ചിക്കൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം അവയിൽ ഹോർമോണുകൾ ഇല്ല
2) ഫ്രോസൺ ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കുക, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം ഫ്രഷ് ചിക്കൻ വാങ്ങുക. ശീതീകരിച്ച കോഴിയിറച്ചിയിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും വെള്ളവും ചേർക്കാം, രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്.
3) നിങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഇതിനകം ട്രിം ചെയ്തതും അഴുകിയതുമായ ചിക്കൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവമായ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ നടപടികൾ പാലിച്ചാണ് ഈ പ്രക്രിയകൾ ചെയ്യേണ്ടത്.